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每天吃谷类及薯类、动物性食物、豆类、坚果、蔬菜、水果和菌藻类,摄取至少15到20种食物,达到食物多样化的要求。
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注意矿物质、维生素间的比例和搭配,以提高吸收利用率,如补铁最好在饭后与维生素C同时服用,不要用茶水吞服;补钙最好与维生素D同时服用;维生素A、维生素E等脂溶性维生素最好能与含有脂肪的食物一起食用;钙剂和铁剂最好错开时间服用。
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食物应尽量切碎煮烂,肉可做成肉糜,蔬菜用嫩叶、嫩茎;掌握烹调温度,避免食物过冷过热;烹调方式以烧、炖、蒸、煮为主,避免油腻、腌制、煎、炸;避免过分浸泡和过分晒干的食物;通过加醋、上浆挂糊、酵母发酵、勾芡等方法减少食物烹调时营养素的损失。
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老年人每日饮水应不低于1200毫升,饮用白开水或淡茶水,晨起一杯白开水,睡前1小时到2小时要喝水,少量多次饮水,在夏季和运动前后要多喝水。
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食用新鲜蔬菜,选择适宜的烹调方式,牙齿不好的老年人,可将蔬菜切碎捣烂,制成蔬菜浆或蔬菜泥。
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而且老年人应保证每日1小时的户外活动,因为阳光是维生素D产生的最好来源。