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明宣德四年(1429)三月,浙江巡抚、大理寺卿胡概以嘉兴府所属的嘉兴、海盐、崇德3县“地广赋繁”,奏请朝廷增设新县,得到明宣帝朱瞻基的批准,明宣德五年(1430)将嘉兴府所辖3县划为7县,即分嘉兴县西北境为秀水县,东北部为嘉善县;分海盐县东北部为平湖县;分祟德县东北部为桐乡县。
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于是,改县名为禾兴,反映出孙吴“务农重谷”的立国方针。
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到明洪武年间建成时,嘉兴府城又增设4座城门,并配置了月城、门楼和吊桥。
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元代江浙漕运以海运为主,河运为辅,起初大多由刘家港(今江苏太仓县浏河镇)聚集起运,后来便越来越多的辗转到澉浦港起运京师,这就使得嘉兴成为漕粮的主要中转地之一。
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因为随着大批北方人口的南迁,给江南带来了差异很大的生活习性,麦类成为广为种植的农作物,并且较多地形成了稻麦复种轮作的种植制度。